Na záhrade máme krásnu úrodu mangoldu dúhových farieb. Keď som si na Internete hľadala zaujímavé recepty, všimla som si, že sa veľmi často pridáva do karí alebo do rôznych iných podobných "kaší" :-D spolu s cícerom. A je to naozaj parádna kombinácia. Toto je jedlo, ku ktorému sa budem ešte určite často vracať.
Toto karí môžete jesť len tak alebo s pečivom. Je to len na vás.
Ak aj vy máte mangold a potrebujete inšpiráciu, že čo s ním, sledujte môj blog (lebo tu určite časom pribudne viac mangoldových receptov) alebo hľadajte na nete pod pojmami "chard" alebo "Swiss chard" alebo "rainbow chard".
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 ČL mletej rímskej rasce
- 2 ČL mletého koriandru
- 1 ČL kurkumy
- 1 nadrobno nasekaná čili paprička
- 1 veľká cibuľa, nadrobno nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 6 cm kúsok zázvoru, ošúpaný a nastrúhaný najemno
- 3 paradajky, nakrájané na kocky
- 1 konzerva lúpaných nasekaných paradajok alebo paradajkového pyré
- 1 malinká konzerva kokosového mlieka (t.j. asi 150 ml)
- 15-20 stoniek mangoldu aj s listami (môžete nahradiť špenátom)
- šťava z polovice citróna
- 200 g suchého cíceru alebo 2 konzervy sterilizovaného
- soľ
Ak používate suchý cícer, najprv ho vopred namočte cez noc. Na druhý deň ho uvarte v NOVEJ vode a bez soli cca 20-30 minút domäkka.
Vo veľkej a hlbokej panvici zohrejte olej a opečte na ňom pár sekúnd rímsku rascu, koriander, kurkumu a čili. Hneď prisypte nasekanú cibuľu a cesnak a opekajte do zmäknutia.
Potom pridajte nastrúhaný zázvor, nakrájané paradajky, konzervu paradajok, kokosové mlieko a dobre premiešajte. Mangoldové stonky odrežte od listovej časti. Stonky nakrájajte na 1-2 cm dlhé kúsky (záleží od hrúbky stoniek) a pridajte ich do panvice k ostatným ingredienciám. Nechajte variť cca 5 minút, kým nebudú stonky uvarené. Zatiaľ na široké pruhy nakrájajte listovú časť mangoldu. Keď sú stonky už mäkké, prisypte aj listovú časť, varte cca 1 minútu a na záver pridajte cícer a citrónovú šťavu. Nechajte karí variť asi ešte 1 minútu a dosoľte ho podľa potreby.
Podávajte ihneď alebo ho ideálne nechajte aspoň hodinu postáť.
