Konečne som sa dokopala k vyskúšaniu ďalšieho receptu z knihy od Jamieho Olivera: 30 minút v kuchyni. To, že 30 minút na prípravu týchto jedál rozhodne nestačí, som zistila už dávno. Každopádne je to kniha plná skvelých receptov a stojí za to ich vyskúšať. Tento recept na mojej stránke je trošku upravený, nejde o úplnú kópiu Jamieho. Jedlo chutilo božsky. Prišla som si na svoje: tona koriandru a arašidová omáčka. Krása.
Ak chcete vidieť ďalšie Jamieho 30minútové menu v mojom prevedení, kliknite na recept na zelerovú remuládu so schwarzwaldskou šunkou, mozzarellou v peste a chlebom plneným zeleninou alebo na tieto čínske rezance s hovädzím steakom, klíčkami a stonkovou brokolicou.
Ingrediencie na 4 porcie:
Omáčka satay
- pol hrste vetvičiek čerstvého koriandru
- polovica malej čerstvej čili papričky
- malý strúčik cesnaku
- 3 riadne kopcovité PL arašidového masla s kúskami arašidov ("crunchy peanut butter")
- 1 PL sójovej omáčky
- 2 cm kúsok čerstvého zázvoru
- 2 limetky
Kura
- 4 celé veľké kuracie prsia bez kože
- med
Rezance
- 250 g sušených čínskych vaječných rezancov
- 100 g nesolených kešu orechov
- 2 hrste cukrového hrášku
- 1 zväzok jarnej cibuľky
- polovica malej čerstvej čili papričky
- lístky z hrsti vetvičiek čerstvého koriandru
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 ČL sezamového oleja
- 2-3 PL olivového oleja
- 1 PL rybacej omáčky
- 1 ČL medu
V rúre zapnite funkciu grilu a nechajte ju predhriať.
Najprv urobíme omáčku satay. Do kuchynského robota dajte zväzok koriandru aj so stonkami, polovicu čili papričky, ošúpený cesnak, arašidové maslo, očistený kúsok zázvoru, kôru z dvoch limetiek a šťavu z jednej z nich (šťavu z druhej použijete v rezancovom šaláte). Všetko zmixujte na pastu a pridajte trochu vody, aby sa trošku zriedila. Pridajte podľa potreby soľ a korenie. Polovicu si odložte do misky a polovicu použijete ako marinádu na mäso.
Kuracie prsia obaľte v polovici omáčky satay, dajte na plech na papier na pečenie a pokvapkajte olivovým olejom. Grilujte 8-10 minút v rúre na hornej priečke.
Rezance pripravte podľa návodu na obale (zalejte vriacou vodou, misu prikryte a nechajte 6 minút postáť). Zatiaľ nakrájajte jarné cibuľky a cukrový hrášok na tenké plátky, nasekajte koriander aj čili. Rezance sceďte, prepláchnite studenou vodou a zmiešajte s cukrovým hráškom, jarnou cibuľkou, čili, koriandrom, sójovou omáčkou, sezamovým i olivovým olejom, rybacou omáčkou, medom a šťavou z 1 limetky, ktorá vám zostala z omáčky satay. Na panvici nasucho opečte kešu orechy pár minút. Keď sú opečené, prisypte všetok rezancový šalát a opekajte pár minút, kým trochu zhnedne.
Podávajte rezancový šalát s na plátky nakrájaným kuraťom a omáčkou satay. Pred podávaním môžete ešte na šalát nasypať čerstvý nasekaný koriander.